Samstag, 5. Oktober 2013

Schoko-Nuss-Kuchen (mit Vollkornmehl & ohne Zucker)

Zutaten:
250 g gemahlene Mandeln und/oder Haselnüsse
250 g Dinkel-Vollkornmehl
250 g Xucker (oder anderen Zuckerersatz wie z.B. Agavendicksaft [75 g Agavendicksaft entsprechen ca. 100 g Zucker]) 
1 Pck. Backpulver
1/2 TL gemahlene Vanille
1 TL Zimt
1 Prise Salz
3 EL Kakaopulver
50 g Alsan (oder andere vegane Margarine) 
300 ml Sojamilch
1 Karotte 

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die gemahlenen Nüsse, das Mehl, den Xucker, das Backpulver, die gemahlene Vanille, den Zimt, das Salz und das Kakaopulver gut miteinander vermischen. 
Die Margarine in einem Topf schmelzen lassen und zusammen mit der Sojamilch zu den anderen Zutaten geben. Alles mit dem Mixer gründlich verrühren. Die Karotte raspeln und unterheben. 

Den Teig nun in eine gefettete und bemehlte Kuchenform geben und bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. 

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